En un estudio holandés, de cinco años de duración, que se completó en 1990, en el que se examinaron a 805 hombres de edades comprendidas entre los 65 y 84 años, se estudió su ingestión de flavonoides ricos en antioxidantes que se hallan en abundancia en el te, las verduras, las frutas y el vino) y el efecto en su índice de mortalidad a causa de enfermedades coronarias. La mayor parte de los flavonoides en las dietas de los hombres (61%) procedían del te negro, mientras que un 13% procedía de las cebollas y un 10% de las manzanas. Tras cinco años de estudio se descubrió el fuerte vínculo entre una ingestión alta de flavonoides y la disminución del riesgo de muerte por enfermedades cardíacas. Este estudio sugiere que el te negro posee un efecto protector sobre el corazón. En un estudio similar, también de Holanda, pero esta vez de quince años de duración se observó que los que tomaron una dosis alta de flavonoides tenían un 73% menos de riesgo de padecer accidentes vasculares cerebrales. Cuando los investigadores adaptaron los resultados de modo que les permitiera ver los efectos del te solo, descubrieron que los que bebían más de 4,7 tazas al día tenían un 69% menos de riesgo que los que bebían menos de 2,6 tazas al día. Los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingestión habitual de flavonoides y su principal fuente de procedencia (el te), podían proteger contra los accidentes vasculares cerebrales.

Existen tres formas de preparar una tisana: infusión, decocción y maceración. Las tres tienen en común el elemento vehiculador para la extracción de los principios activos de las plantas: el agua. La infusión se obtiene vertiendo agua hirviendo sobre las plantas medicinales, después debe taparse y dejar reposar 10 minutos. De esta manera evitamos la perdida de los principios activos que se encuentran en el vapor. Filtrar y tomar. Este método se utiliza para obtener los principios activos de las partes más frágiles de las plantas. La decocción se obtiene hirviendo el agua y las plantas medicinales durante unos minutos. Este método se utiliza para obtener los principios activos de difícil extracción y se encuentran en la parte más leñosa de la planta. La maceración es una extracción líquida en agua aunque también puede hacerse en alcohol, aceite, vino, etc... Se sumergen las plantas medicinales durante unos días a temperatura ambiente. Se utiliza solo con plantas que tengan principios activos solubles en frío. Algunas sugerencias: No usar el microondas para calentar el agua (usar métodos más lentos que crean burbujas de vapor) y usar agua insípida (usar agua mineral si el agua de grifo está turbia o muy clorada).En muchos casos según el tiempo de infusión cambian los efectos medicinales, ya que con el tiempo suficiente, la planta en contacto con el agua hirviendo empieza a exudar sustancias diferentes a las difundidas inicialmente. Así, es muy común, que ciertas infusiones se consuman después de hervir de 3 a 5 minutos, que es cuando mejor sabor tienen, cuando serían necesarios más de 10 minutos para extraer la mayoría de sus sustancias más saludables.

El Té ideal para el Desayuno: esa primera comida del día que debería llenarnos de energía, es un té que sea bien fuerte, con cualidades energéticas y que sea ideal para despertarse con toda la vitalidad. No por nada los denominados “breakfast” cuadran dentro de esta perspectiva. El english breakfast puede ser perfectamente indicado, dado su carácter vigoroso, para un desayuno. Si prefieres un té un poco más suave pero que sea ideal para esa primera hora del día, puedes decantarte por un Assam. El Assam es uno de los denominados “té de punta”, donde priman las concentraciones de aromas penetrantes. El Keemun también puede ser excelente para el desayuno. También es un té negro, con matices rojizos, con un grato aroma y que viene de maravillas para despertarse. Otras de las variedades que son indicadas para el desayuno por los especialistas en té son el Darjeeling, el Kintuck, el Yunnan o el Ceilán Orange Pekoe. Todos reunen condiciones necesarias para que puedas comenzar el día como corresponde: con un sabroso té y con todas las energías.

Endulzante en la Infusión : Se recomienda beber sin endulzante por lo menos la primera taza de Te, Rooibos o alguna infusión para poder sensibilizarnos en forma limpia con su color, el aroma, los sabores y la textura. Las opciones más frecuentes para endulzar un brebaje son el azúcar blanca, azúcar morena, edulcorante y miel de abeja. Si quieren experimentar los cambios que producen en una infusión para cada caso anímense a probarlo sin cambiar la variedad de la bebida. Les aseguro que lo disfrutarán.

Una taza de té negro cada día reduce el riesgo de la enfermedad de Parkinson en un asombroso 71%. Beber lo menos las tres cuartas partes de una taza de este té cada día podría reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson tanto como el 71 por ciento, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Dirección Nacional de Neurociencia de Estados Unidos de Norte América.

Cualquier hora del día es un buen momento para tomar una taza de té negro y disfrutar de su intenso aroma y sabor. No obstante, los amantes de esta bebida han de saber que su empleo en diferentes recetas hace que los platos ganen en sabor y que adquieran aromas sorprendentes. Éste es el caso de la “Salsa de Té Negro y Miel”, elaborada con ingredientes como zumo de naranja, ajo y por supuesto miel y té negro “Earl Grey”. También se puede preparar una taza de “Ponche de Té Negro Helado” con un poco de zumo de naranja y limón, azúcar y unas hojas de menta fresca. El “Masala chai” es otro modo diferente de disfrutar del té negro que se prepara con especias como la canela o el jengibre y con un poco de leche. Incluso puede emplearse un poco de té negro para aromatizar unos canapés de champiñones e incluso una ensalada de pepino, aportando un toque diferente de aroma y sabor.